Transcription: Vacances-travail = Entrepreneur

Working Holiday = Entrepreneur | Vacances-travail = Entrepreneur

Durée : 2 minutes 32 secondes

Plan d’une femme tenant un petit gâteau sur lequel se trouve une bougie allumée.

Les leçons que j’ai apprises en travaillant à l’étranger ont été transformatrices. Je ne me contenterai plus jamais de quelque chose de simplement « correct ».

Lenore est assise dans une cuisine industrielle destinée à la formation et s’adresse à la caméra.

Je m’appelle Lenore et j’ai participé à des séjours vacances‑travail en Nouvelle-Zélande, au Royaume‑Uni et en France.

Lenore est debout devant un gâteau à cinq étages de sa confection, et elle sourit et rit à la caméra. À l’arrière‑plan, on voit une affiche sur laquelle il est écrit : « Café joy, come in for a smile » (Café joie, entrez pour un sourire).

À la fin de mon séjour au Royaume‑Uni, j’ai réalisé que tout ce que je voulais faire, c’était confectionner des gâteaux de mariage, et que je pouvais le faire n’importe où dans le monde.

Lenore est assise dans une cuisine destinée à la formation et s’adresse à la caméra.

J’ai décroché un emploi de chef pâtissière au Goldie Estate sur l’île Waiheke, en Nouvelle‑Zélande.

Île Waiheke, Nouvelle‑Zélande. On voit un vignoble sous un ciel bleu au premier plan et un océan bleu étincelant à l’arrière‑plan.

J’y ai travaillé jusqu’à la fin de la saison des mariages. J’y préparais des gâteaux de mariage et tous leurs autres desserts.

On voit un arbre en haut d’une colline et des rangées de plants de vigne à gauche et à droite.

À la fin de la saison, mon patron m’a encouragée à me lancer à mon compte et à confectionner des gâteaux.

Des images de gâteaux de mariage s’affichent en fondu à l’écran. À gauche se trouve un collage de neuf gâteaux, au milieu, un gâteau rose et, à droite, un gâteau à la crème.

Peu de gens faisaient ce métier sur l’île et j’ai pensé que c’était là une belle occasion.

Lenore mélange du glaçage bleu avec un couteau.

J’ai décidé de tenter le coup. J’ai fait une affiche, je l’ai publiée sur mon compte Instagram et j’ai communiqué avec tous les vignobles, organisateurs de mariages et fleuristes de l’île.

Lenore est assise dans une cuisine destinée à la formation et s’adresse à la caméra. On voit une page Instagram à l’écran, où défilent les plus récentes photos. Lenore commence à glacer un gâteau avec du glaçage jaune, blanc, et bleu.

Moins d’une semaine plus tard, j’ai reçu un courriel me demandant si je pouvais confectionner un gâteau de mariage recouvert de rosettes en crème au beurre au Mudbrick, en mai.

Lenore fait tourner le gâteau bleu, jaune et blanc et y plante deux brochettes, tout en haut.

Pour la fête des Mères, j’ai conclu un partenariat avec le fleuriste Flower Gallery. Avec chaque bouquet vendu, nous avons inclus un macaron et un biscuit au sucre décoré.

On voit une enseigne portant l’inscription « Flower Gallery, Waiheke Island » au premier plan et un bâtiment à l’arrière‑plan. Un plan montrant des roses blanches et roses s’affiche ensuite à l’écran. Puis, on voit d’autres fleurs, des rubans et une femme faisant une composition florale.

De mon côté, je faisais exclusivement affaire avec ce fleuriste pour toutes les décorations florales sur mes gâteaux.

Lenore est assise dans une cuisine destinée à la formation et s’adresse à la caméra. Puis, elle dispose quelques fleurs sur un gâteau. On voit ensuite les photos de 10 gâteaux dont bon nombre sont décorés de fleurs.

Au Café Fenice, pour Pâques, j’ai décoré et emballé des biscuits au sucre, et ils se sont tous vendus avant que la fin de semaine soit terminée ! Ils sont partis comme des petits pains chauds !

On voit la terrasse d’un café ainsi qu’une enseigne sur laquelle il est écrit : « Café Fenice Italia ». On voit ensuite une autre terrasse, dans une allée où il y a une murale. Lenore est assise au sol et tient une assiette de biscuits au sucre décorés. Sur un tableau du café, il est écrit (en anglais) : « L’ennui avec la nourriture italienne, c’est que 5 ou 6 jours plus tard, on a de nouveau faim ». Deux images s’affichent en fondu à l’écran, une de biscuits au sucre décorés en forme d’œufs de Pâques et une de biscuits en pain d’épice décorés. Des gros plans de biscuits de Pâques s’affichent en succession rapide.

Avec l’argent que j’ai économisé grâce à mon travail, j’ai pu visiter Wanaka et je n’ai pas été déçue. J’ai escaladé le Roys Peak lors d’une mini escapade pendant mes vacances, et c’était extraordinaire.

Séquence filmée par une caméra‑témoin dans une voiture en direction de la ville d’Auckland. On voit un beau plan de Wanaka capté depuis la fenêtre passager d’une voiture, puis plusieurs plans en balayage de la région de Wanaka.

Quatre jours après mon retour de Nouvelle‑Zélande, j’ai commencé à enseigner des exercices pratiques à des étudiants en cuisine au Collège Conestoga.

On voit une rangée de cartables sur lesquels sont inscrits les noms de différents mets (étoiles en pain d’épice, pouding au pain à l’anglaise, etc.). Lenore montre comment faire cuire des haricots dans une casserole. On voit la photo d’une figurine de chef Lego devant un badge sur lequel il est écrit : « Conestoga, Chef Johnson, Hospitality and Culinary ».

Je suis certaine que mes élèves en ont assez de m’entendre commencer mes histoires par « quand j’étais à Londres », « quand je vivais en Nouvelle-Zélande » ou « dans un restaurant étoilé Michelin », mais je m’en fiche !

Lenore est assise dans une cuisine destinée à la formation et s’adresse à la caméra. Lenore met son doigt sur une carte de l’île du Nord de la Nouvelle‑Zélande.

Je pense qu’il est important d’insister sur le fait que la carrière qu’on choisit peut nous amener partout dans le monde.

Lenore regarde des gâteaux à l’allure extravagante dans une vitrine. Lenore est assise dans une cuisine destinée à la formation et s’adresse à la caméra.

C’est une occasion de découvrir différents ingrédients et des saveurs locales, et de constater que la nourriture a le pouvoir de rassembler les gens et les communautés.

On voit une série d’images montrant différents ingrédients comme des raisins, des kiwis et des feijoas. Trois images de gâteaux joliment décorés avec des fruits et des fleurs de la Nouvelle‑Zélande s’affichent en fondu à l’écran. On voit un autre gros plan de gâteaux dans une vitrine. 

À mon retour au Canada, j’ai aussi trouvé un endroit pour ouvrir ma propre boutique.

Lenore est assise dans une cuisine destinée à la formation et s’adresse à la caméra.

La communauté de l’île Waiheke me manque, mais cette expérience m’a montré que je pouvais réussir en tant qu’entrepreneure.

On voit des photos de sa boutique en construction et de la journée de l’ouverture de son entreprise. La série de photos se termine par une image de gâteaux décorés de fleurs et de macarons.

LenJo Bakes n’aurait jamais connu la moitié de son succès actuel sans le soutien et les encouragements de ma famille internationale, qui me dit que mes gâteaux sont magnifiques et qu’ils ont l’air délicieux.

Lenore est assise dans une cuisine destinée à la formation et s’adresse à la caméra.

Pour cette raison et pour bien d’autres, je serai éternellement reconnaissante d’avoir participé à des expériences de vacances‑travail.

Lenore souffle la bougie sur le petit gâteau, puis l’écran devient noir.

Visitez Canada.ca/eic pour planifier votre expérience.

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